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口蘑

口蘑

【別名】:白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤蘑
【食量建議】:每次30克左右
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:腎臟疾病患者忌食

    口蘑的做法大全

    口蘑的百科知識 口蘑介紹

          口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
          口蘑(Tricholomagambosum)真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀,白色。菌蓋寬5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,內實,基部稍膨大。擔孢子無色,光滑,橢圓形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產于河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌,主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚,質細具香氣,味鮮美,營養價值高,是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品,暢銷于國內外市場。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

    口蘑的營養價值

    1.口蘑富含微量元素硒,是良好的補硒食品。喝下口蘑湯數小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強。
    日本熟妇色在线视频 2.口蘑的熱量少,營養多,除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外,還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等營養素。

    口蘑的食用效果

    1.提高免疫力
    口蘑能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。
    2.保護肝臟
    口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。
    3.美容減肥
    口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物,可以防止發胖。

    口蘑的食用禁忌

    腎臟疾病患者忌食

    口蘑的搭配宜忌 口蘑的選購

    日本熟妇色在线视频選擇色澤分明、形如傘狀、個大肉肥的。個小肉薄的不新鮮。

    口蘑的存儲

    存放通風、干燥、低溫處。

    口蘑的烹飪小技巧

    1.最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質。

    日本熟妇色在线视频 2.用口蘑制作菜肴時,不宜放味精或雞精,以免損失原有的鮮味。