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金針菇

金針菇

【別名】:樸菰,構菌,凍菌,金菇,毛柄金錢菌,智力菇
【食量建議】:每次約20~30克
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虛寒者不易多食

金針菇的做法大全

金針菇的百科知識 金針菇介紹

日本熟妇色在线视频      金針菇學名毛柄金錢菌,又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:"SEE YOU TOMORROW"因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世。據測定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜,只要能控制好環境條件,就容易獲得穩定可靠的產量。在作為食材時,金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。

金針菇的營養價值

1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2.金針菇中賴氨酸含量特別高,鋅的含量也比較高。

金針菇的食用效果

1.促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
2.降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發生。
3.抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
4.預防過敏
預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。
1促進生長發育
日本熟妇色在线视频 促進兒童的生長發育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為“益智菇”。

金針菇的食用禁忌

1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

2.金針菇宜熟食,不宜生食

金針菇的搭配宜忌 金針菇的選購

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

金針菇的存儲

用熱水燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,可以保持原有的風味,0℃左右約可儲存10天

金針菇的烹飪小技巧

日本熟妇色在线视频將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。